Ecoar Goiânia

Bom dia!

Mais uma segunda-feira e cá estamos nós de volta com a Campanha Segunda Sem Carne. Mas por que participar dessa campanha, Jéssica? Devemos participar em prol das pessoas, dos animais e do planeta! Ainda não entendeu? Então clique aqui e saiba mais sobre essa belíssima campanha. 

Hoje vamos ensinar a fazer coxinhas veg(etari)anas. Eu sempre amei coxinha, sempre! E depois que me tornei vegetariana, descobrir que dava pra fazer coxinha sem carne foi uma das minhas maiores alegrias gastronômicas! Veja aí umas das primeiras coxinhas veg(etari)anas que comi: 

Huuuummm... Então vamos lá, papel reciclado e caneta na mão para anotar nossa receita de hoje (retirada do Blog da Chubby Vegan)! 

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 e 1/2 xícaras (chá) de água

- 8 colheres (sopa) de óleo de soja

- 1 colher (chá) de curry

- Sal a gosto

- Mix de pimentas moídas na hora a gosto 

Modo de preparo:

1. Em uma panela, grande e funda, coloque a água, o curry, o sal e o mix de pimentas. Mexa bem com uma colher oufouet até que o curry se dissolva. Adicione o óleo.

2. Leve a panela em fogo alto, até ferver o líquido.

3. Abaixe o fogo.

4. De uma única só vez, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher até que se forme uma bola que desprenda do fundo da panela.

5. Retire a massa da panela e sove até obter uma massa lisa(sim, com a massa quente ainda).

6. Cubra com filme plástico e deixe descansar enquanto você faz o recheio. 

Ingredientes recheio:

- 4 xícaras de pts clara miúda hidratada

- 2 dentes de alho em brunnoise*

- 1/2 cebola em brunnoise*

- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

- Sal a gosto

- Mix de pimentas moídas na hora a gosto

- Salsinha picada a gosto 

Modo de preparo:

1. Esquente bem o óleo em uma panela. Refogue o alho e a cebola até dourar.

2. Acrescente a pts e tempere com sal e pimenta. Mexa de vez em quando, o objetivo é dourar a pts sem deixá-la queimar.

3. Desligue o fogo e adicione a salsinha, mexa bem.

4. Deixe esfriar. 

Montagem e cocção:

1. Veja os vídeos: aqui e aqui (para melhor compreensão).

2. Passe as coxinhas na água e, em seguida, na farinha de rosca.

3. Esquente bem uma panela com bastante óleo e frite as coxinhas.

4. Deixe escorrer em papel absorvente e sirva. 

OBS.: **Brunnoise: cubos de 3mmx3mm.

Podem ser congeladas após serem empanada 

Galera, esta é só uma sugestão de recheio, vocês podem usar outros como a “carne de jaca”, que fica com um aspecto parecido com a carne de frango e não fica com o gosto forte original do fruto. Contaram-me que o Loving Hut Goiânia vende essa carne de jaca já prontinha para uso, então se você tiver interesse, clique aqui, entre em contato com o restaurante e confira. Mas se você mora em outra cidade e/ou quer aprender a fazer em casa, veja esta receita retirada do blog Cozinha Vegetariana: 

Recheio de jaca verde:

2 cebolas grandes

3 dentes medios de alho

azeite

1 pitada de curry

+ ou - 300gr de jaca verde cozida e desfiada

cheiro verde

1 colher de sopa de molho de tomate para dar cor

4 Azeitonas picadinhas (usei a do tipo verde)

Jaca verde e o recheio:

Corte em pedaços grandes, retire a casca e as sementes. coloque em um panela com água fervente e uma pitada de sal. A água tem que cobrir a jaca, e deixe cozinhar em fogo alto por + ou - 12 min. Retire do fogo e desfie e corte bem pequeno.

Refogue-a com os outros ingredientes.

Fonte: Programa Bem Família Band. - postada na comunidade Receitas vegans/vegetarianas pela Carla.

OBS.: Ter cuidado na hora de descascar a jaca porque onde ela cai, gruda! Só saiu com óleo de cozinha. Tem passar o óleo nas mãos e nos utensílios e esfregar e só depois passar o detergente. 

Curtiu a receita de hoje? Clique em “Curtir” aqui embaixo e compartilhe nas redes sociais, vamos ajudar a difundir essa campanha. E se você quer uma versão vegetariana de alguma receita, deixe um comentário aqui que logo postaremos dicas para você.

Beijos! Bye!

Jéssica Meireles